かぶら寿しは、「塩漬けしたかぶ」に「塩漬けし熟成させた鰤」を挟み、糀で漬け込んで醗酵させた石川県伝統の発酵食品です。

夏向けの糀を使用することで、まろやかな甘みとすっきりとした味わいにしあげたかぶら寿しが「金城かぶら寿し 夏糀」です。

本来は冬にしか食べられない金沢の冬の味覚を期間限定でお楽しみください。

石川県が誇る発酵食品の一つで、ふぐの卵巣を糠漬けしたもの。限定された地域だけが製造・販売できます。

アルミホイルに包んで炊いていただくと香ばしくほぐれやすくなります。

かぶ、胡瓜、パプリカ、人参、加賀れんこんを国産玄米黒酢入りオリジナル調味酢であっさりと仕上げました。お酢独特の酸味は少し控えめにし、黒酢がほんのり香ります。

華やかな色合いが楽しい一品です。
サラダ感覚でお召し上がりください。

クリームチーズを、能登特産のいしり（いかの魚醤）で漬け込みました。

長期熟成した能登いかの芳醇でコクのある旨味がやみつきになります。小さくカットして日本酒等のお供としてもお楽しみください。